Пациенту с сахарным диабетом нельзя употреблять в пищу легкоусвояемые продукты. Зефир с сахаром является одним из таких продуктов и при его употреблении в пищу происходит резкий скачок повышения сахара в крови. Означает ли это, что диабетику придется вовсе отказаться от любимого лакомства? Разберемся далее.
Разрешен ли зефир из магазина при диабете?
Как правило, основные компоненты такой сладости – это яичный белок, яблочное пюре, агар-агар или желатин. Но при этом от того, какие именно ингредиенты добавлены в зефир, зависит его польза для диабетика. Так, купленный в магазине продукт содержит:
- значительное количество различных красителей;
- сахар;
- пищевые добавки химического происхождения.
Гликемический индекс зефира равен 65.
Каковая пищевая ценность и химический состав такого продукта, можно узнать из таблицы:
Калорийность |
326 ккал |
Белки |
0,8 г |
Жиры |
0,1 г |
Углеводы |
79,8 г |
Пищевые волокна |
1 г |
Органические кислоты |
1 г |
Вода |
17 г |
Крахмал |
5 г |
Зола |
0,3 г |
Полезные пищевые вещества представлены во второй таблице:
Витамин B2 |
0,02 мг |
Витамин PP |
0,2 мг |
Железо |
1,4 мг |
Кальций |
25 мг |
Магний |
6 мг |
Натрий |
27 мг |
Калий |
45 мг |
Фосфор |
12 мг |
Исходя из данных в обеих таблицах, можно отметить, что такой зефир употреблять нельзя – он имеет очень много легкоусвояемых углеводов, пагубно влияет на показатели сахара в крови диабетика. Дело в том, что при приеме зефира у диабетика повышается и уровень холестерина, а с появлением холестериновых бляшек нарушается работа сосудов.
Употребление зефира из магазина приводит к увеличению массы тела, а тем самым ухудшает состояние организма в целом, при этом независимо, какой тип сахарного диабета у человека – первого или второго.
Диетический зефир при сахарном диабете
Исключать сладости полностью, конечно, никто не сможет, в том числе и диабетики, поэтому если уж очень хочется зефир, можно приобрести диетический зефир и есть без опасения для своего здоровья. Такой продукт не будет противопоказан, поскольку не содержит углеводов, при поступлении которых в организм диабетика начинает разрушаться состояние сердечно-сосудистой системы, зубов и костно-мышечной системы.
Вместо сахара, в диетическом зефире применяется сахарозаменитель. Это может быть ксилит, сорбит, сахарит и аспартам. Они не повысят глюкозу крови и тем самым не навредят организму в целом.
Более того, диетический зефир несет в себе определенную пользу:
- В зефире содержится пектин, позволяющий выводить из организма шлаки, соли, повышает иммунитет. Нормализуется холестерин, который пагубно влияет не только на сахар в крови, но и на все сосуды человека. Улучшается артериальное давление, тем самым нормализуется работа сердечно-сосудистой системы.
- Зефир содержит белок и железо, необходимые пациенту, страдающему сахарным диабетом.
- Если в составе зефира имеется агар-агар, он богат железом, йодом и магнием. Они необходимы организму любому человеку и нормализуют работу щитовидной железы.
- Зефир насыщает организм достаточным количеством витаминов E и K, способствуя работоспособности организма.
- Из-за добавления желатина, укрепляются кости, суставы и мышцы.
В диетическом зефире применяются все ингредиенты, не влияющие на перемены уровня глюкозы в крови.
Выбирая диетический зефир, также важно обратить внимание на его состав. В нем не должны присутствовать различного вида красители и добавки, поэтому выбираем зефир белого цвета. При этом очень важно выбрать свежий продукт. Это можно определить самостоятельно – если при надавливании форма его возвращается обратно, то он свежий.
Но следует учесть, что нельзя увлекаться и диетическим зефиром. Так, в день разрешается не более одной штуки, причем есть можно только в утреннее время.
Рецепт приготовления домашнего зефира
Самым полезным будет зефир, приготовленный своими руками, ведь вы будете точно знать его состав и не переживать за изменение сахара крови в вашем организме. Итак, зефир будем готовить из яблок антоновка по следующему рецепту:
- Берем 5-6 яблок, очищаем их от кожуры и других ненужных элементов (хвостик, семечки, серединка), выкладываем на противень и запекаем в духовке (также можно это сделать и в микроволновой печи). Запекание необходимо, чтобы яблоки были мягкие.
- После того как яблоки приготовятся, оставляем их остывать. Остывшие яблоки перетираем в блендере до кашицеобразной массы.
- Добавляем куриный белок, который предварительно взбиваем миксером до воздушной белой пены.
- В полученную смесь добавляем одну чайную ложку лимонной кислоты, 1/2 стакана сахарозаменителя. Все тщательно взбиваем.
- 350 мл нежирных сливок взбиваем миксером и добавляем в смесь и еще перемешиваем минут пять.
- Берем различные формочки, смазываем их немного оливковым маслом и раскладываем полученную массу.
- Для того чтобы зефир застыл, убираем его в холодильник.
Оптимальный срок годности домашнего зефира – от трех до пяти дней. Для того чтобы зефир сохранился дольше, в него лучше добавить патоку или сироп. Этими продуктами заменяют сахарозаменитель в зефире.
В следующем видео предлагается приготовить диетический зефир без сливок, а с использованием агар-агара. Калорийность такого десерта минимальная – 23 ккал на порцию:
Рецепты других сладостей, которые можно кушать диабетикам, ищите в этой статье: https://diabet.biz/pitanie/recepty/deserty/podborka-vkusnyx-receptov-desertov-pri-diabete.html.
Таким образом, обычный зефир диабетику запрещен, поскольку он будет влиять на уровень глюкозы в сахаре, а вот диетический десерт, приготовленный своими руками и по правильному рецепту, пожалуйста, но в умеренном количестве – не более 1 штуки в сутки.
Вы должны быть авторизованы чтобы оставить комментарий.