Вокруг вопроса относительно возможности употребления сала диабетиками идут многочисленные споры специалистов из разных областей медицины. Всем прекрасно известно, что сало – не только вкусный и питательный, но и очень жирный продукт. Может ли оно быть полезным при сахарном диабете 1, 2 типа и гестационном сахарном диабете (ГСД)? Или же, наоборот, употребление в пищу любимого многими продукта принесет непоправимый вред здоровью? Давайте разбираться вместе.
Есть ли в сале сахар?
Всем прекрасно известно, что употребление сала в небольшом количестве приносит пользу здоровью человека без серьезных хронических недугов. Диабетики – особая категория людей, которая нуждается в соблюдении диеты с ограниченным приемом жирной пищи, а также продуктов, содержащих сахар. Это связано не только с повышенным уровнем глюкозы в крови, но и с нарушениями процесса обмена веществ, лишним весом, повышенным уровнем холестерина и липидов в крови.
Стоит отметить, что сало – продукт, основной частью которого являются жиры.
На 100 г сала приходится 85 г жира. При диабете 1-го и 2-го типа пациентам не запрещено потребление умеренного количества жиров. Больший вред здоровью наносит именно сахар в продуктах, а не жир.
Содержание сахара в сале является минимальным – всего лишь 4 г на 100 г продукта. При этом в большинстве случаев человек не может съесть слишком много калорийного продукта. При употреблении в пищу нескольких кусочков сала попадание сахара в кровь будет очень незначительным, поэтому не может принести вред здоровью диабетика.
Частое употребление в пищу сала может негативно сказаться на здоровье людей, болеющих сахарным диабетом на фоне нарушенного липидного обмена и метаболизма. Употребление жирного продукта может спровоцировать стремительный рост уровня холестерина в крови, уровня гемоглобина, повышение вязкости крови.
О пользе сала при сахарном диабете
Сало – продукт с уникальным составом, который содержит большое количество веществ, витаминов и элементов, полезных для здоровья любого человека, в том числе и для диабетиков.
Неоспоримые полезные свойства «спорного» продукта:
- Ежедневное употребление в пищу небольшого количества сала (не более 25-30 г) позволяет снизить артериальное давление, уровень глюкозы в крови, минимизировать негативные последствия сахарного диабета.
- Предупредить возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы (снизить вероятность инсультов, инфарктов, сердечных приступов и т.п.).
- Употребление сала улучшает обменные процессы и благотворно влияет на укрепление мышц.
- Употребление сала дает быстрое ощущение насыщения, позволяет снизить аппетит благодаря повышенному содержанию белка и минимальному количеству углеводов в составе. Благодаря высокому содержанию жира продукт медленно переваривается – человеку длительное время не хочется есть, что особенно актуально для диабетиков, страдающих ожирением.
- Жировая прослойка свиньи содержит в разы меньшее количество холестерина и прочих вредных для здоровья человека жиров, нежели некоторые части говядины и даже курятины.
- Сало содержит питательное вещество, именуемое «холином», которое улучшает память, повышает уровень интеллекта, минимизирует последствия некоторых психических заболеваний (например, болезни Альцгеймера).
- Сало богато витаминами и минералами. Танин, витамины группы А, В, Д, фосфор, железо, селен, магний – далеко не полный список полезных элементов в сале, в которых ежедневно нуждается организм человека.
- Содержит омега-3 кислоты, которые минимизируют риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы.
- Свиной шпик способствует снижению уровня холестерина (предотвращает образование холестериновых бляшек), снижает выраженность воспалительных процессов разной локализации, нормализует работу кровеносной системы.
- Сало замедляет процессы всасывания углеводов в крови, благодаря чему способствует улучшению динамики уровня глюкозы в крови.
- Пара небольших кусочков сала в виде перекуса существенно снижает тягу к сладкому и мучному.
Нормы потребления сала для людей, страдающих сахарным диабетом
На сегодняшний день не существует жестких и конкретных норм употребления сала для людей, болеющих сахарным диабетом 1 и 2-го типа, а также при диабете беременных (ГСД). Несмотря на это при любой форме диабета врачи не рекомендуют съедать в день более 40 г сала в любом виде. Такая норма потребления позволит не «пичкать» организм большим количество калорий, чем требуется.
Больным, страдающим лишним весом, рекомендовано более редкое употребление сала, так как продукт относится к категории высококалорийных. Больные с диабетом 2-го типа должны более осторожно употреблять сало в пищу, нежели диабетики, у которых диагностирован сахарный диабет 1-го типа.
Когда нельзя: основные противопоказания
Людям, страдающим повышенным уровнем глюкозы в крови, не рекомендовано употребление сала, в состав которого входят консерванты и прочие вредные ингредиенты. Стоит отказаться от любимой многими грудинки, шпика и подкопченного или сильно копченого сала.
При покупке сала следует убедиться, что кроме соли в него ничего не добавлено. В идеале приобрести кусок свежего сала у проверенного продавца, который выращивает свиней не на гормонах и антибиотиках, а на натуральных кормах.
Для диабетика чрезвычайно важно минимизировать потребление натрия, а также полностью исключить из пищи всевозможные вредные добавки, которые могут усугубить течение болезни и нанести непоправимый вред здоровью.
Сало: вредно или полезно? (видео)
Эксперты программы «О самом главном» рассказывают о пользе сала, нормах потребления и возможных последствиях переедания калорийного продукта.
В каком виде употреблять
Врачи и диетологи рекомендуют больным сахарным диабетом есть сало, порезанное небольшими слайсами с овощами. Не менее полезное сочетание – с бульоном. Не рекомендуется жарка сала. Лучший вариант – запечь сало в духовке, предварительно обмазав любимыми пряностями.
Категорически не рекомендуется употребление сала вместе с белым хлебом или спиртными напитками.
Как и в каком количестве употреблять сало – подскажет лечащий врач. Он не только скорректирует суточную норму потребления калорийного продукта, но и подскажет, в каком именно виде можно есть сало при 1 и 2 типе сахарного диабета.
Каждый организм индивидуален. Меры предосторожности будут нелишними. Через полчаса после потребления сала в домашних условиях пройдите тест для определения уровня глюкозы в крови. На основе его результатов вы сможете оценить, как именно ваш организм реагирует на калорийный продукт.
Правила потребления сала при сахарном диабете
- Как правило, умеренное потребление сала с «правильными продуктами» (салатом, бульоном, супом) не может нанести вред здоровью как абсолютно здорового человека, так и диабетика.
- Так как сало – очень калорийный продукт, после его потребления в пищу следует усилить физическую активность для более быстрого усваивания поступившей в кровь глюкозы, предотвращения ожирения и улучшения процесса обмена веществ.
- При сахарном диабете 1 и 2 типа противопоказано соленое сало, а также сало с чрезмерным количеством пряностей, которые могут вызвать резкие скачки уровня глюкозы в крови. Чем меньше соли в сале – тем лучше.
- При любом типе сахарного диабета рекомендовано употребление незначительного количества сала, которое не подвергалось каким-либо химическим обработкам – свежего продукта.
Готовим сало при диабете
Людям, страдающим сахарным диабетом, важно знать о том, как тот или иной продукт меняет свои свойства во время термической обработки. Сало – не исключение.
Простой пример: если пожарить сало на сковородке с картошкой и съесть в таком виде, то пользы для здоровья ожидать не стоит. Вреда – очень вероятно.
Другое дело запечь сало в духовке на специальной решетке, которая дает возможность вытопиться жиру, который в последующем можно будет слить. Такой вариант приготовления позволит получить более полезную для диабетика пищу.
Как приготовить с пользой
Запеченное сало – один из лучших вариантов приготовления при сахарном диабете. Во время приготовления в духовом шкафу из сала вытапливается большое количество натуральных жиров, при этом полезные вещества никуда не денутся. При запекании сала для диабетика важно:
- строго следовать рецепту;
- использовать минимальное количество соли и специй;
- контролировать температуру и время приготовления;
- по возможности запекать сало как можно дольше (чтобы максимально удалить из продукта вредные вещества).
Запекаем сало с овощами
Для приготовления вкусного сала понадобится:
- примерно 400-500 г свежего сала;
- овощи и фрукты по 1 шт. – кабачки, сладкий перец, баклажаны, кисло-сладкое яблоко (желательно – зеленое);
- 1 ст. ложка соли;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1/3 чайной ложки корицы.
Рецепт
- Хорошо вымытое и обсушенное бумажным полотенцем сало натереть солью и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы продукт хорошо впитал соль.
- Затем натереть сало чесноком, корицей, небольшим количеством других специй по желанию, и дать настояться в холодильнике в течение 2-3 часов.
При сахарном диабете 1-го типа употребление чеснока не рекомендовано.
- Подготовленное таким образом сало выложить на противень, предварительно смазав его растительным маслом. Более полезный для диабетика вариант – соевое или оливковое масло. Такие масла имеют в своем составе большее количество полезных веществ, витаминов и прочих элементов, благотворно влияющих на организм человека.
- Тщательно вымытые и нарезанные крупными кусками овощи также солятся и вместе с салом помещаются на противень.
- Время приготовления блюда – 45 минут.
- По истечении этого времени следует удостовериться, что овощи мягкие и хорошо пропеклись.
- Готовое запеченное сало с овощами подается в остывшем виде.
Сало в духовке (видео)
Рецепт нежнейшего сала, запеченного в духовке. Пошаговая инструкция, которая поможет быстро и вкусно приготовить продукт, сохранив его полезные свойства.
Сахарный диабет – не повод отказываться от такого вкусного и полезного лакомства, как сало. Главное – знать меру и есть продукт в «правильном» виде. Полезные свойства сала усиливаются, если сочетать его с запеченными овощами. Таким способом можно сочетать приятное с полезным – баловать себя любимым блюдом и при этом обогащать организм полезными веществами, обеспечивающими его нормальное функционирование.
Вы должны быть авторизованы чтобы оставить комментарий.