«Дворянское гнездо»
Фарш: 500 г мяса, 100 г черствого белого хлеба, панировочные сухари, жир, яйцо, соль, перец, луковица, 1-2 зубчика чеснока.
Гарнир: 500 г спагетти, 60 г сливочного масла.
Пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере) мясо с луком и чесноком. Добавить размоченную в молоке булку. Массу еще раз пропустить через мясорубку, посолить, поперчить.
Взбитые в пену яйца влить в фарш.
Потом и его хорошо взбить — котлеты от этого станут нежнее и пышнее. Сформировать котлеты, запанировать их в сухарях или муке и обжарить на хорошо разогретом жире (масле) до образования румяной корочки.
Сварить спагетти в большом количестве подсоленной воды с добавлением чайной ложки масла. Откинуть на дуршлаг и сбрызнуть маслом, чтобы не слипались.
Приготовить белый соус. Растопить на сковороде 2 столовые ложки сливочного масла, всыпать туда, помешивая, столовую ложку муки и жарить 5 мин. Помешивая, постепенно влить стакан бульона и поварить еще 5 мин.
В готовый соус по вкусу можно добавить еще соль, лимонный сок, зубчик растертого чеснока.
На тарелку в центре выложить котлеты, а по краям — сваренные спагетти. Сформировать их вокруг так, чтобы образовалось «гнездо». Поставить ее в нагретую духовку на 10-15 мин.
Перед подачей на стол полить «гнездо» соусом и посыпать зеленью или тертым сыром.
«Тортилла»
По 1 кг вареной картошки и сыра, стакан сметаны, 100 г сливочного масла, тмин, соль.
Картофель истолочь, посолить, добавить сливочное масло, тмин, соль. Творог протереть через сито или дуршлаг и развести сметаной. Выложить в горшок картофель и творожную массу слоями, поливая каждый сметаной.
Поставить в разогретую духовку на 30 мин.
Бефстроганов
600 г говяжьей вырезки, 100 г масла, 3 луковицы, 2 столовые ложки муки, полстакана сметаны, 3 столовые ложки томатной пасты, зелень укропа, 60 г сыра, соль, перец.
Мясо нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне со сливочным маслом, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Измельченный лук спассеровать. Отдельно спассеровать муку и смешать ее со сливочным маслом.
К муке добавить сметану, томатную пасту, пассерованный лук и прокипятить. Залить мясо соусом и тушить несколько минут. В конце добавить измельченный зубчик чеснока, укроп, мелко натертый твердый сыр и все хорошо вымешать.
Скумбрия в горшке
300 г скумбрии, морковка, 2 луковицы, зелень укропа, сметана, соль.
Подготовленную почищенную и вымытую рыбу нарезать кусочками. Почищенные и помытые морковь и лук порезать кружочками. В горшочек выложить слоями скумбрию, морковь и лук, присыпая каждый мелко нарезанной зеленью укропа.
Посолить, залить сверху сметаной, накрыть крышкой и запечь в духовке.
Для веганов могу посоветовать отличный интернет-магазин здорового питания http://veganprod.net/. Там вы сможете недорого заказать полезные для здоровья продукты питания.