Тем, кто хочет похудеть благодаря уменьшению потребления пищи, диетологи советуют начинать трапезу с фруктов или блюд, богатых глюкозой, то есть с высоким гликемическим индексом — показателем влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови.
Тогда выделенный организмом фермент глюкокиназа, предназначенный быстро превращать лишнюю глюкозу крови, которая возникла после еды, в гликоген, становится определенным сигналом для мозга, и он определяет, что глюкозы поступило уже достаточно, и позволяет включиться другим системам, которые «учитывают» потребленные калории. То есть наблюдается эффект «перебивки аппетита».