Среди овощей помидоры — ценнейший пищевой продукт, прежде всего благодаря содержанию и наиболее благоприятном для организма сочетанию и баланса различных питательных веществ.
Среди них — витамины (C, A, E, K, PP, группа B), микро- и макроэлементы (калий, натрий, магний, железо, азот, кальций, фосфор, сера), флавоноиды, каротиноиды, пектины, органические кислоты (особенно много яблочной и лимонной), пищевые волокна, а также легкоусвояемые белки, жиры, углеводы.
Все они обеспечивают нормальную жизнедеятельность нашего организма и во многих случаях оказывают лечебное действие.
В 100 г спелых томатов содержится 0,6 г белков, 0,2 г жиров, 4,2 г углеводов и… всего лишь 20 ккал. Вот почему их считают диетическим продуктом для похудения, по крайней мере они сдерживают набор веса.
Полезные свойства
На счет лечебных свойств, то помидоры способны снижать кровяное давление, улучшать проницаемость сосудов, нормализовать кроветворение, а благодаря антиоксидантным свойствам — тормозить старение.
Пигмент ликопин, который придает томатам красный цвет, предотвращает онкологические, сердечно-сосудистые, кожные, нервные заболевания, а также расстройства зрения (например, останавливает развитие катаракты).
В народной медицине томатную кашицу прикладывают к пораженным местам — для заживления ран, снятия воспалительных процессов в мышцах и суставах, при варикозном расширении сосудов.
Замечено также способность помидоров выводить токсичные вещества, поэтому томатный сок, свежие и квашеные помидоры рекомендуют регулярно употреблять в химически и радиационно неблагополучных зонах, при отравлении определенными веществами, в частности алкоголем.
Вредные свойства
Однако не следует забывать, что томаты принадлежат к семейству пасленовых, поэтому содержат некоторые вредные вещества, в частности никотин, соланин. Наличие щавелевой кислоты создает риск формирования песка и камней в почках, а пуриновые вещества способствуют развитию подагры.
Не следует употреблять помидоры во время обострения заболеваний поджелудочной железы, печени, желудочно-кишечного тракта, людям с повышенной кислотностью желудочного сока и склонным к аллергии.