По мере развития диетологии и других областей медицинской науки уточняются и даже пересматриваются стандарты питания.
Так, исследования на кафедре биохимии и питания при факультете сельского хозяйства Еврейского университета в Иерусалиме на примере около сотни полицейских показали, что ужин с высоким гликемическим индексом, то есть богатый углеводами, в течение следующего дня поможет сохранить ощущение сытости.
Следовательно, человек ест меньше, чем обычно, предотвращая увеличение веса, ожирение и появление кариеса.
Подробнее о лечении кариеса читайте тут.
Кроме того, подобный стиль питания может уменьшить риск развития сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
В ходе эксперимента исследователи уделяли особое внимание трем гормонам:
- лептину, регулирующему энергетический обмен;
- грелину, подавляющему аппетит и нормализующему обмен веществ;
- адипонектину, уменьшающему риск развития сахарного диабета.
В частности, было отмечено системное повышение последних двух гормонов в течение дня. Поэтому меню целесообразно составлять так, чтобы дневная норма углеводов, в основном содержащихся в сладких и мучных продуктах, потреблялась вечером.
В цивилизованных странах заметно снижается энтузиазм относительно потребления так называемых органических продуктов, которые, как выяснилось, не добавляют здоровья, в свою очередь нередко создавая проблемы.
Так, недавно в овощах выявлена опасная бактерия — кишечная палочка E.coli, вызывающая воспалительные процессы в тонкой и толстой кишках, брюшине, уретре, легких. Подозревают, что в пищу болезнетворные микроорганизмы попадают из-за использования для подкормки овощей «органических удобрений», а проще — фекалий.
Теперь ООН, ВОЗ, ЕС вместо натуральных «органических» продуктов пропагандируют высокотехнологическую индустрию питания. Например, призывают отказаться от продуктов быстрого приготовления, а именно лапши и супов, замороженных пельменей, вареников, котлет, сарделек, сосисок, фактически содержащих не высококачественное мясо, а суррогаты и химические добавки для улучшения вкуса.
Набирает все большую массовость движение против заведений быстрого питания «фастфуд», потребление блюд из ассортимента которых приводит к ожирению, метаболическому синдрому и другим расстройствам. В Швейцарии даже на законодательном уровне запретили рестораны сети «Макдоналдс» и подобные заведения общественного питания.
В противовес фастфуду в странах ЕС и Америки возникло и распространяется движение здорового питания «Slow Food» (медленная пища), агитирующее за полноценный, неторопливый процесс ее потребления, прежде всего изделий со знаком «BIO», и призывающее покупать продукты в фермерских магазинах.
Статус «BIO» предоставляют натуральным продуктам, обогащенным витаминами и полезными для здоровья пищевыми добавками.