В последнее время обострилась социально-медицинская проблема, связанная с так называемыми пищевыми отравлениями.
Они происходят не только вследствие нарушения санитарно-гигиенических норм, например грязная посуда, продукты, руки тех, кто с ними имеет дело, но и из-за несоблюдения правил хранения блюд и сырья, из которого готовят пищу.
Для профилактики порчи продуктов их надо хранить в холодильнике.
Но даже при этом условии все разновидности пищи имеют срок годности.
В частности борщ можно хранить 3 дня, супы — 1-2. К слову, сварив большую кастрюлю первого блюда, не следует разогревать ее всю, а только то количество, которое собираетесь подать на стол.
Еще лучше иметь в холодильнике бульон, на котором будете варить свежие борщ или суп. Тогда уменьшается угроза порчи, не разрушаются витамины в результате длительного хранения и при разогреве.
Котлеты, голубцы, тефтели и другие блюда из измельченного мяса можно хранить в холодильнике не более суток, причем перед следующим употреблением их следует еще раз обжарить, а голубцы — тщательно прокипятить в соусе или сметане.
Ведь мясной и рыбный фарш — благоприятная среда для быстрого размножения болезнетворных микробов.
Блюда с использованием фарша также имеют короткий срок годности. Поэтому, например, макароны по-флотски не стоит оставлять на второй день, и фарш лучше смешивать с макаронами, отварными непосредственно перед употреблением пищи.
Блюда из цельного мяса (отбивные котлеты, птица, жареная или отварная рыба) готовьте на пару дней, но их надо не просто разогревать, а повторно как следует прожаривать.
Нельзя долго хранить и молочные продукты, кондитерские изделия с кремом.
Блюда на основе молока, сливок — не более суток.
На сайте www.aqualeader.ru можно недорого заказать кулер (охладитель) для воды. Если надумаете — вот вам ссылка .
Продолжение >>>