Винегрет при диабете: все «за» и «против»

Винегрет – это любимый многими салат. Но как быть, если у больного диабет? Разрешено ли в таком случае лакомиться этим овощным салатом? Ответы на вопросы будут раскрыты в статье. Также будет представлено несколько рецептов приготовления винегрета.

Разрешено ли при диабете есть винегрет, польза салата

Ответ на вопрос, можно ли кушать салат при диабете, положительный. Да, при диабете разрешается кушать винегрет, но нечасто и в малых количествах. Даже несмотря на то, что свекла обладает достаточно высоким гликемическим индексом, ее можно применять в приготовлении блюд для людей, страдающих заболеванием.

За счет того, что в салат входят ингредиенты, в составе которых содержится много витаминов, винегрет считается полезным и уникальным блюдом. Например, морковь содержит каротин, который необходим для защиты слизистой оболочки глаз.

Зеленый горошек включает глутамат, обеспечивающий поддержку мыслительной деятельности. Овощная клетчатка эффективно избавит от запоров и поможет предупредить инфаркт, что очень важно при диабете.

Также салат обладает еще некоторыми уникальными свойствами:

1. Соленые огурцы содержат молочную кислоту, за счет чего можно предотвратить развитие вирусных инфекций.
2. Свекла – овощ, оптимизирующий циркуляцию крови. В свеклу включен бетаин, который гарантирует идеальную профилактику в отношении рака кишечника и печени. Также она содержит флавоноиды, способствующие увеличению показателей эластичности, а также укреплению стенок сосудов. Мякоть свеклы полезна для борьбы с язвами желудка.
3. Картофель содержит витаминные компоненты, позволяющие стабилизировать повышенные показатели кислотности и сохранить витамин С.

Винегрет – низкокалорийное блюдо, потому набрать лишние килограммы не грозит. Овощной салат очень полезен при диабете 2 типа, поскольку все овощи в его составе способствуют восполнению недостатка витаминных компонентов и минеральных элементов.

Рецепт классического винегрета

Диабетики могут воспользоваться рецептом приготовления овощного салата, который принесет пользу, если употреблять его небольшими порциями.

Как приготовить:

1. Отварить 3 картофеля, 1 небольшую свеклу, 1 среднюю морковь.
2. Нарезать кубиками и смешать в емкости.
3. Добавить 1 свежее яблоко, натертое на терке.
4. Нарезать мелкими кусочками 100 г соленых огурцов и 40 репчатого лука. Высыпать в емкость и перемешать.
5. Заправить майонезом 30% жирности, натуральным йогуртом, растительным маслом или нежирной сметаной.
6. Дать настояться в течение получаса.

Употреблять винегрет со вторым блюдом или кушать на перекусы в качестве самостоятельного салата.

Рецепт винегрета с морской капустой

Свекольный салат с морской капустой подойдет для частого употребления, поскольку в этом рецепте используются ингредиенты, которые разрешены диабетикам. За счет добавления морской и квашеной капусты, салат становится полезнее.

Как приготовить винегрет:

1. Отварить 1 свеклу, 2 картофеля. Остудить и нарезать кубиками.
2. Нарезать мелко 1 соленый огурец, 1 репчатый лук.
3. Смешать ингредиенты.
4. Добавить промытую мелко нашинкованную квашеную капусту 100 г.
5. Насыпать 150 г зеленого консервированного горошка.
6. К ингредиентам добавить 200 г морской капусты и тщательно перемешать.
7. При желании немного подсолить.
8. Заправить 50 мл растительного масла и украсить зеленью.

Уже через 30-40 минут после того как салат настоится, его можно подавать к столу. Такой салат можно употреблять не чаще, чем 2 раза в неделю.

Противопоказания

Винегрет практически не имеет противопоказаний, но при его чрезмерном употреблении могут появиться серьезные последствия. Не рекомендуется употреблять салат диабетикам с остеопорозом.

В свеклу входит щавелевая кислота, которая является очень опасной для людей, у которых обнаружены мочекаменные заболевания. Потому стоит отказаться от употребления винегрета в больших количествах.

Квашеная капуста не рекомендована к употреблению людьми, у которых обнаружен колит, гастрит или язвенные заболевания, поскольку овощ может спровоцировать сильный дискомфорт.

Нельзя употреблять овощной салат диабетикам с индивидуальной непереносимостью одного или всех ингредиентов.

Употреблять винегрет при диабете можно, но только если подходить к приготовлению осторожно. Прежде всего, не следует предварительно отваривать много продуктов, чтобы порция салата не оказалась слишком большой. Так желание объесться может завладеть разумом, а это категорически запрещено при сахарном диабете. Всего должно быть в меру.