Низкоуглеводная диета для диабетиков

В комплекс мер по лечению сахарного диабета (СД), как первого, так и второго типа, входит низкоуглеводная диета. Именно она дает гарантированный результат вне зависимости от каких-либо условий и начального состояния больного. При инсулинонезависимой форме заболевания, особенно на стадии преддиабета, возможно полное излечение в частности за счет диеты. А больным диабетом 1 типа она позволяет значительно снизить дозы инсулина.

Правила при сахарном диабете

Низкоуглеводная диета позволит нормализовать показатели сахара в крови, если придерживаться следующих правил:

  • Минимизация поступающих с пищей простых сахаров. Поэтому под запретом оказываются рафинированный сахар, соки и напитки промышленного производства, кондитерские изделия, выпечка, сладкие фрукты. Ксилит, сорбит и другие сахарозаменители разрешены в количестве не более 30 г в сутки.
  • Хлеб желательно употреблять ржаной, цельнозерновой, с отрубями — не более 100 г в день.
  • Из овощей без ограничений можно есть зеленые, листовые и другие с гликемическим индексом менее 50. А вот свекла, морковь, яблоки и несладкие фрукты уже под контролем — не более 300 г в сутки.
  • Базой рациона должны стать нежирное мясо, птица, рыба, яйца (2 шт. в день).
  • Молоко и молочные продукты разрешены в общем объеме до 500 г. Понятно, что количество каждого конкретного из них зависит и от жирности — со сливками или твердым сыром надо быть умеренными.
  • Важно сократить количество употребляемой соли до минимума.
  • Обязательно нужно обеспечить поступление с пищей или БАДами микроэлементов, из которых особенно важны витамины A, C и группы B. В следующей статье описаны все витамины для диабетиков.

Низкоуглеводная диета при диабете
Суточная норма калорий для женщин составляет 1300 Ккал, а для мужчин – 1700 Ккал. Данный показатель можно увеличить в случае занятия спортом: у женщин – до 1500 Ккал, у мужчин – 1900 Ккал. Обычно при СД рекомендуется пятиразовое питание со следующим распределением суточной калорийности:

  • завтрак — 25%;
  • ланч и полдник — по 10%;
  • обед — 35%;
  • ужин — 20%.

При этом структура каждого приема пищи (соотношение белков, жиров, углеводов) сохраняется постоянной, чтобы не вызывать скачков уровня сахара в крови.

Низкоуглеводная диета — не значит жизнь впроголодь. Объем пищи должен быть таким, чтобы возникало ощущение сытости. При ее приготовлении предпочтение отдается варке, запеканию, тушению, очень хорошо готовить овощные и белковые блюда на пару. Желательно готовить без жиров и добавлять их в умеренных количествах в уже готовые блюда. Значительную долю рациона должны составлять сырые растительные продукты.

Что такое диета №9?

Если СД не отягощен сопутствующими заболеваниями, а масса тела больного не превышает норму или, по крайней мере, близка к ней, обычно назначают лечебную диету №9. Цель такого питания: нормализация углеводного обмена, недопущение нарушений жирового обмена. Рацион диеты №9 похож на общеизвестную Кремлевскую диету. Энергетическая ценность заложена с небольшим дефицитом за счет исключения простых углеводов и животных жиров.

Диета №9 имеет такие правила:

  • Полностью исключает сахар и сладости.
  • Ограничивает употребление соли и холестерина.
  • Содержит повышенное количество липотропных составляющих, микроэлементов, пищевых волокон.
  • Удовлетворяет потребность организма в углеводах за счет сложных сахаров, которые в сочетании с повышенным количеством клетчатки медленно усваиваются в желудочно-кишечном тракте, обеспечивая стабильный уровень сахара в крови без скачков, характерных для простых углеводов.
  • Ограничивает употребление алкоголя 10 граммами спирта в день (это буквально глоток водки или коньяка, бокал вина или 0,5 л пива). Превышение указанного количества чревато развитием гипогликемии (резкого падения уровня глюкозы в крови, которое может вызвать потерю сознания или кому). По этой же причине употреблять алкоголь можно только с едой. Важно помнить также, что сочетание алкоголя с некоторыми сахароснижающими препаратами может вызвать тошноту и рвоту. Подробнее об алкоголе при диабете — читайте тут.

Диета при диабете
В борьбе с сахарным диабетом важен также жировой обмен — его нарушение зачастую бывает причиной развития инсулинорезистентности тканей организма и, соответственно, причиной развития диабета 2 типа.

Диету больному сахарным диабетом назначает врач. Рацион питания при этом рассчитывается индивидуально с учетом массы тела, возраста, тяжести заболевания, наличия сопутствующих недугов и других факторов.

Меню на неделю лечебной диеты при диабете 1 типа

При построении диетического меню для больного СД 1 типа уже не нужно четко регламентировать количество углеводов с учетом стандартной дозы инсулина — современные препараты позволяют, наоборот, подбирать дозу гормона под конкретный прием пищи. То есть, при желании можно съесть что-то сладкое, увеличив размер инъекции, или вовсе обойтись без нее, спланировав практически безуглеводный прием пищи.

Диабет 1 типа, как правило, развивается по различным причинам у молодых людей или детей, вес которых нормален или даже недостаточен. Поэтому диета направлена на оптимизацию углеводного обмена без цели похудения. Приведенный ниже недельный рацион рассчитан на калорийность 1300-1500 Ккал в день. Он подойдет ребенку или подростку.

Для взрослого, не имеющего лишнего веса, порции могут быть увеличены так, чтобы калорийность составила 2000-2500 Ккал или более (в зависимости от пола, возраста, физической активности).

Завтрак

2-й завтрак Обед Полдник

Ужин

Понедельник Каша 170 г, сыр 40 г, хлеб 30 г, чай Молоко 150 г, печенье для диабетиков 15 г Овощной салат 100 г, борщ 250 г, паровая котлета 100 г, тушеная капуста 200 г, хлеб 30 г Творог 100 г, отвар шиповника 200 г, фруктовое желе 100 г Овощной салат 100 г, отварное мясо 100 г
Вторник Омлет из 2 яиц, отварная телятина 50 г, хлеб 30 г, помидор, чай Творог 100 г Овощной салат 150 г, филе куриное 100 г, тыквенная каша 150 г Кефир 200 г, грейпфрут Тушеная капуста 200 г, паровая рыба 100 г
Среда Мясные голубцы 200 г, хлеб 30 г, чай Яблоко Овощной салат 100 г, макароны 100 г, рыба или мясо паровое 100 г Фруктовый чай 230 г, апельсин Запеканка из творога 250 г
Четверг Каша 200 г, сыр 40 г, хлеб 30 г, яйцо, чай Кефир 150 г, печенье для диабетиков Рассольник 250 г, тушеные кабачки 100 г, хлеб 30 г, тушеное мясо 100 г Чай, печенье для диабетиков 15 г Рыба или курица на пару 150 г, фасоль 200 г, чай
Пятница Кефир 230 г, творог 150 г Яблоко Овощной салат 150 г, запеченный картофель 100 г, компот 230 г Запеченная тыква 150 г, морс 230 г Паровая котлета 100 г, овощной салат 200 г
Суббота Слабосоленая семга 30 г, яйцо, чай Творог 100 г Голубцы 150 г, борщ 250 г, хлеб 30 г Хлебцы 2 шт., кефир 230 г Отварное куриное филе 100 г, свежий горошек 100 г, тушеные баклажаны 150 г
Воскресенье Гречневая каша 200 г, ветчина 50 г, чай Кефир 150 г, печенье для диабетиков 15 г Щи 250 г, котлета куриная 50 г, тушеные кабачки 100 г, хлеб 30 г Сливы 100 г, творог 100 г Паровая рыба 100 г, овощной салат 200 г

Те диабетики, кто не имеет лишнего веса, могут позволить себе в ограниченном количестве практически любые сладости на фруктозе или сорбите, которые продают в специальных отделах любого супермаркета. А вот тучные диабетики не имеют такой возможности, поскольку изделия на фруктозе, сорбите и ксилите даже более калорийны, чем обычные. Выходом может стать использование бескалорийных сахарозаменителей. Например, подойдет стевия — натуральный подсластитель из растительного сырья.

РЕКЛАМА
загрузка...

Лечебная диета при диабете 2 типа — меню на неделю

Особенностью СД 2 типа является то, что инсулин вырабатывается организмом в большем количестве, чем у здорового человека, но он не усваивается тканями. Инсулинорезистентность тканей связана, как правило, с избыточным весом больных. Поэтому одной из важных задач низкоуглеводной диеты является похудение. Чем эффективней будет решаться эта задача, тем большая вероятность того, что удастся восстановить чувствительность тканей к инсулину — тогда уровень сахара в крови нормализуется без сахароснижающих препаратов и инсулинотерапии.

Лечебная диета при диабете 2 типа
Ниже приведен пример недельного рациона для больного СД 2 типа. Как видно из таблицы, таким больным рекомендуется дробное шестиразовое питание, основанное на белковых продуктах и овощах. В зависимости от индивидуальных показаний количество фруктов в этой диете может быть уменьшено за счет введения дополнительно овощей или кисломолочных продуктов для снижения углеводов в рационе.

Завтрак

2-й завтрак Обед Полдник

Ужин

2-й ужин
Понедельник Салат из моркови 70 г, сливочное масло 5 г, молочная овсяная каша 200 г, чай Чай, яблоко Овощной борщ 250 г, салат овощной 100 г, рагу овощное 70 г, хлеб 30 г Чай, апельсин Запеканка творожная 150 г, свежий горошек 70 г, чай Кефир 200 г
Вторник Салат из капусты 70 г, отварная рыба 50 г, чай, хлеб 30 г Тушеные овощи 100 г, чай Овощной суп 250 г, отварная курица 70 г, хлеб 30 г, яблоко, компот Сырники 100 г, отвар шиповника Тушеная капуста 200 г, паровая рыба 100 г Кефир 200 г
Среда Каша гречневая 150 г, нежирный творог 150 г, чай Компот из сухофруктов 230 г Паровое мясо 100 г, рагу 250 г, хлеб 30 г, компот Фруктовый чай 230 г, апельсин Мясные тефтели 110 г, овощи тушеные 150 г, хлеб 30 г, отвар шиповника Йогурт 200 г
Четверг Отварная свекла 70 г, рисовая каша 150 г, сыр 40 г, кофе Грейпфрут Уха 250 г, кабачковая икра 70 г, отварное куриное филе 150 г, хлеб, отвар шиповника Салат из капусты 100 г, чай Гречневая каша 150 г, овощной салат 170 г, хлеб 30 г, чай Йогурт 200 г
Пятница Салат из яблока и моркови 150 г, творог 100 г, чай, хлеб 30 г Яблоко, компот из сухофруктов Овощной суп 250 г, гуляш 150 г, овощная икра 50 г, хлеб 30 г, компот Фруктовый салат 100 г, чай Запеченная рыба 150 г, молочная пшенная каша 150 г, хлеб 30 г, чай Кефир 200 г
Суббота Молочная овсяная каша 250 г, морковный салат 70 г, хлеб 30 г, кофе Грейпфрут, чай Вермишелевый суп 200 г, тушеная печень 100 г, рагу 100 г, хлеб 30 г, компот Фруктовый салат 100 г, чай Перловая каша 200 г, кабачковая икра 70 г, хлеб 30 г, чай Кефир 200 г
Воскресенье Гречневая каша 250 г, сыр 40 г, тушеная свекла 70 г, хлеб 30 г, чай Яблоко, чай Фасолевый суп 250 г, плов с курицей 150 г, тушеные баклажаны 70 г, хлеб 30 г, морс из клюквы Апельсин, чай Тыквенная каша 200 г, паровая котлета 100 г, салат из овощей 100 г, хлеб 30 г, компот Кефир 200 г

Несоблюдение диеты приведет к дальнейшему развитию заболевания, необходимости введения инсулинотерапии, возможным осложнениям.

Также рекомендуем посмотреть и другое меню для диабетиков.

Рецепты диетических блюд для диабетиков

Вот несколько рецептов полезных низкокалорийных десертов, которые подойдут и для больных диабетом:

Зефир из творога

Насколько полезен или вреден зефир при диабете — читайте тут.

  1. 400 г творога взбить блендером или миксером с небольшим количеством молока. В нем предварительно растворить сахарозаменитель на стевии (бывает в форме порошка или таблеток).
  2. В 200 г молока (по желанию также обезжиренного) распустить 20 г желатина, довести до кипения, но не кипятить, слегка остудить и ввести в творожную массу, непрерывно взбивая.
  3. Разлить по формам и поставить на пару часов в холодильник.

Рецепт зефира для диабетика
Для ароматизации десерта можно использовать ваниль, цедру цитрусовых или какао.

Конфеты «Рафаэлло»

  1. 200 г обезжиренного творога взбить с небольшим количеством молока, двумя сырыми желтками, стевией, ванилью и цедрой апельсина.
  2. Хорошо вымесить с двумя столовыми ложками измельченных до состояния муки отрубей (пшеничных или овсяных).
  3. Сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке, поставить в холодильник на пару часов. Можно внутрь поместить грецкий орех или миндаль.

Если в качестве ароматизатора и обсыпки использовать какао, получатся «Трюфели».

Увидеть наглядное приготовление конфет можно на следующем видео:

Какие ещё можно кушать конфеты — узнаете тут.

Молочно-фруктовое желе

Сделать 2 вида желе: на обезжиренном молоке и яблочном (апельсиновом, лимонном, грейпфрутовом, клубничном) соке со стевией. Заливать в форму (бокалы) слоями, охлаждая каждый до застывания в холодильнике или морозильнике.

Молочно-фруктовое желе для диабетика

Таким образом, меню при низкоуглеводной диете можно разнообразить практически бесконечно, и оно будет вкусным, изысканным и малокалорийным.

Видео: Рецепт куриной грудки в духовке

Из следующего видео можно почерпнуть рецепт вкусного салата из куриного филе, помидоров и моцареллы:


Сахарный диабет 1 или 2 типа — серьезное хроническое заболевание, чреватое тяжелыми осложнениями и даже преждевременной смертью. Однако его развитие вполне можно притормозить или остановить с помощью низкоуглеводной лечебной диеты. Важно четко следовать ей и всем рекомендациям лечащего врача. Тогда жизнь будет полноценной, насыщенной и долгой.

РЕКЛАМА

Оставить комментарий

Ваш адрес электронной почты не будет опубликован.